時光機可能要回到2015年2月，我來到了中國西安，我相信大家都曾經在課本上了解過這一個城市，在出發前的緊張與期待，都在登機時煙飛雲散，在下飛機的那一刻，立刻感受到來自中國的熱烈歡迎，但受不了這一種強烈歡迎的我，只能戴上口罩，西安的霧霾真的是世界聞名，更何況北方的乾，讓我們好多交換生不到幾天的時間就都流鼻血了，但是這也無法阻止我們玩遍西安的決心。
首先我交換的學校是西安交通大學，學校很有心的派當地學生接我們，第一站就被下馬威，我還記得當時下飛機是晚上7、8點，所以到學校也大約9點多了，風塵僕僕的我們除了想睡覺還想吃東西，所以學伴就帶我們去吃當地小有名氣的魏家涼皮，我還特別回去翻我以前的日記，那時是第一次到中國，聽到的都是中國東西很便宜，路邊10元就吃到飽，結果一個涼皮要19RMB，然後我在日記後頭還特別強調，在中國點東西不能跟他說小辣，要說一點點真的一點點辣，平常韓國火雞麵可以直接吃的我，面對中國北方的辣還是受不了，我還記得最最特別的是因為當時口渴，所以點了一杯橘子汁，我猜想可能會跟芬達一樣，結果喝起來像伏冒熱飲，外加他是熱的，而且我不只被騙了1次.......
說到古城西安要介紹的除了涼皮以外，還有很多經典美食，例如:肉夾饃、泡饃系列、BiángBiáng麵、胡辣湯、灌湯包、柿子餅、桂花糕、玫瑰鏡糕......等，說真的有太多想要介紹的，因為目前去過中國這麼多城市的我，說實話西安真的是不愧對於美食之都的稱號。
首先從涼皮開始介紹，路邊賣7~15元，學校賣6元，推薦指數8分
涼皮吃起來有點像河粉QQ的，然後大多時候會加一點麻醬與蒜水，我記得還有一種叫做特製涼皮，因為年代久遠不可考，所以我忘記是什麼味道了.....聽說涼皮是秦朝就有的食物，在中國很少有賣涼麵的攤販，所以我通常都會把涼皮當成涼麵的替代品。
肉夾饃在路邊售價7~10元，學校賣5~8元，推薦指數8分
肉夾饃顧名思義，就是肉夾於饃中，通常是用豬肉或是牛肉剁碎包於饃中，饃外皮酥脆，裡面卻被剁碎的肉汁浸透，香醇可口，肉肥而不膩，口感層次豐富，因為其中還加入了多種的香料，他跟臺灣的割包有一點像，然後也可以選擇肥肉、瘦肉、混合(個人推薦)，因為這樣才可以吃到滿滿的肉汁。
泡饃系列在路邊售價15~20元，學校賣10元左右，推薦指數7分
當時還沒有到西安，就先網路爬文看看有那些美食，其中就有查到西安的泡饃，號稱“天下第一碗”的美譽，也是來西安必嘗的小吃，最有名的就是羊肉泡饃，選用羊後腿肉切片，燉煮成湯，湯內放入粉絲，端上來後肉爛而湯濃，撒上蔥花、香菜，香氣美不可言，但是想要吃到完整版泡饃沒有這麼容易，你必須先自己掰饃，掰到黃豆大小就可以了，掰太大還會被店家退貨，當地人把它當作一種樂趣(就像他們很喜歡啃瓜子，我當時在掰饃只有一種想法，我還沒有洗手.....)，外加喝湯的時候還非常有講究，需使用“蠶食”的方式，貼著碗邊小口小口的喝，這樣可以保持口味始終如一。當喝湯感到膩口時，吃糖蒜(用糖醃製作成的蒜)來爽爽口。
BiángBiáng麵在路邊售價15~25元，學校好像沒有賣，推薦指數10分
不同於傳統的麵條，BiángBiáng麵寬似褲帶，所以當時同學還說可以叫他褲袋麵，因為那一個字太難唸，很多人都不知道怎麼念他，其實其他的吃起來沒有太多特色，但是我覺得麵條非常有嚼勁，加一大勺油潑辣子(他們的辣椒跟我們很不一樣，我們的辣椒通常都可以看的到辣椒丁，他們的辣椒通常看的是辣椒子，我去四川之後才知道為什麼，原因是臺灣在敖辣椒油的時候是用新鮮的辣椒下去炒，中國大部分地區都是用乾辣椒下去炒，所以呈現出來也不一樣)就很有味道。
胡辣湯在路邊10~15元，學校3~5元，推薦指數7分
胡辣湯在西安來說，算是當地人早餐必備，到了中國才知道臺灣的早餐有多好，臺灣的早餐選擇真的太多了，你到這邊會發現大部分學生她們可以一周都吃同樣的早餐，所以當時我都會自己下廚準備，胡麻湯有沒有覺得跟酸辣湯很像，沒錯他們有一點像，西安的胡辣湯更強調“麻”的感覺，所以相對來說沒有這麼酸也沒有這麼辣，但是是喝下去可以讓人微微發汗，渾身舒暢。
灌湯包在路邊12~20元，學校6元，推薦指數10分
大家可能想到湯包就會想到鼎泰豐或是上海小籠包，你要問我他們有何差別我還真的說不出來，但是味道真的不一樣，只能說西安的灌湯包味道偏鹹香，肉餡方面不僅限於豬肉，反而牛羊肉餡居多，大小來說也相對上海的要大，調料中配油潑辣子，更是地道！(後面默默入鏡的辣炒年糕只要6元人民幣，學校食堂政府有政府補助，所以真的很便宜)
柿子餅、桂花糕、玫瑰鏡糕，價錢大約3~5元 推薦指數:7分
(女生好像會給非常高，因為來找我的朋友都非常愛) 
他們的柿餅跟我們的柿餅吃起來完全不一樣，他們裡面是有包東西的，口味還非常多種有核桃、花生、紅豆、綠豆、芝麻.....，包好後放入特製的鍋煎，一定要趁熱吃，再來是桂花糕，就算你不喜歡吃，你一定也會跟他拍一張照，吃起來就有點像米糕，外面會裹一層蜂蜜，帶有淡淡的桂花味，當飯後甜點還不錯，當時看他小小的一到回民街就買了一根，導致後面戰鬥力下降，最後是玫瑰鏡糕，可以說是西安人小時候的回憶，從小蒸籠裏取出巴掌大小的白糕，塗醬料，再裹上你所選的材料，插兩根竹簽咬著吃，而玫瑰味是最招牌、也最受歡迎，我個人認為有點像我們的狀元糕。
平常的校園食物有以下幾種:
校園食堂(各國各地美食都有，真心認為西交的食堂很厲害，基本上都小於10元人民幣，其中有幾個必推薦菠菜面，麵條是用菠菜加麵粉做成，自己買回宿舍煮過，因為加入了菠菜，所以放超過兩天就壞了，在學校也是限量供應，第三張看起來很像素麵的麵，他真的很素，但是它有獨特的吃法，就是把麵夾起來沾旁邊的醬汁，非常的特別，名子也很有記憶性叫做過橋米線)
有太多食物了就不一一介紹，想知道的可以在下面詢問我喔~(由於西安算是比較偏北方，所以大多食物還是以麵為主，北方人也比較能吃辣，所以可以看到他們的食物都偏辣跟鹹)
北方的餃子吃起來也跟台灣很不一樣，雖然我還是喜歡台灣的水餃，但是其實他們的也不錯吃，而且食堂裡面有韓式跟日式壽司，真心覺得很厲害，壽司我記得6~8元，菠菜麵6元，水餃好像算兩的，一兩好像2~3元，來到中國吃餃子沒有人跟你算顆的~(一般來說一兩水餃有6~8顆水餃，主要還看大小，還有阿姨的心情，或是你有沒有討阿姨開心的顏質!!)
來到中國當然少不了外賣(當時是外賣剛開始的時候，其實還沒有現在這麼發達)，但是就是因維剛開始發展，所以他們採用低價搶客，我記的當時下面那些可能單價不超過10人民幣，重點是高手都可以點到一份1~3元的便當，難怪美團、餓了嗎到現在都還沒有賺錢~
最後的最後是路邊小吃，真的很好吃，只是可能吃完會拉肚子，但是你拉完還是會想要再吃，其實還有很多美味的小吃，但是年代久遠不可考，所以只放了最具代表性的煎餅果子(雜糧煎餅)。
小小結語:
交換學生可能是很多人追求夢想或是逃避現實的一種方法，
對我而言，厭倦大學平淡無奇的生活，
想要追求一點不一樣，
那就踏上一段屬於自己的旅程吧!
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